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測定意義:
糖類物質是構成植物體的重要組成成分之一,也是新陳代謝的主要原料和貯存物質。總糖也 可稱為碳水化合物,包括可溶性的單糖,二糖以及不溶性的淀粉,纖維素,幾丁質等。
測定原理:
總糖酸水解為還原糖,在 NaOH 和丙三醇存在下,DNS 試劑與還原糖共熱后被還原成氨基 化合物,在過量的 NaOH 堿性溶液中呈桔紅色,在 540nm 處有最大吸收峰,以此測定樣品 中的總糖含量。
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